周易與食文化初探

 
   

之三:易的飲食之道 

 
   

作者:陳柏青

 
   

摘自:《易學世界》中國哲學文化協進會 出版

 

 
 

引言

(又名:一串神秘而妙不可言的飲食符號)

《周易》是一部包羅萬象的百科全書。

無極……太極……兩儀……四象……八卦……。……略

 

三、需:易的飲食之道

易經第五卦《需九五》雲:需于酒食,貞吉。《序卦》明白無誤的宣稱:需者,飲食之道也。《象》的開明度更大,將其美譽為:雲上于天,君子以飲食宴樂。

欲窮此理,須知食的多元素與卦的多維性。八卦陰陽相交變。不可能以一卦之本象而盡之,必參合兩卦(或多卦)之象以會通,此謂卦之參象耳,對全面理解易之內涵致關重要。從這個視角看去,我認為《易經》當是一部謎語總匯,一般的謎語由謎面、謎底兩部分組成,而易之謎語的謎面卻是由主、之卦構成。這種思維方式指導下射出來的謎底,方能揭開易的真諦。由此出發探嘖索隱,約其旨而演其說,易的飲食之道就不難破釋了。

遵易理,卦之確立,有主、互、變之分,主卦為享之初應,互卦為事之中應,變為事之終應。卦為物象的標誌,也是陰陽二氣旺衰、五行生克的標誌,易窮則變,變則通,通則久化而裁之謂之變爻者言乎變者也(系辭),變化無窮,然萬變不離其宗,千絲萬縷相聯,渾然構成一體,闡明一個道理:以《需》卦為中心生髮開去的錯、綜、互、變構成一張網路六十四卦的飲食宴樂圖,將周易食文化的精蘊盡收其中。

現就《需》卦本身及其一個爻變所產生的系列卦變展開剖析:

需處坤宮,屬土,需為第五卦,《洛書》五居中,兩兩相合,故土居中央囊萬物,所需所食應有盡有矣。又,需為坤宮遊魂也,雲升在天而雨未澤,須之象也。王事未至,飲宴之日也,夫坤者,地也,婦人之職也,百穀果瓜之所生,禽獸魚鱉之所托也,而在遊魂變化之家,即烹爨腥實以為和味者也,故曰:需者,飲食之道也。

《需》:有孚,光亨,貞吉。利涉大川。需,有所欲求,需須互通,即需要。人的第一欲求和須要是什麼呢?民以食為天,吃飯數第一。先得求生存(或曰物質基礎吧),然後說其它(或曰精神即上層建築吧)。人的這種對食的欲求是孚信可征,光明正大而順通情理的,雖有險在前面,只要堅守貞心,就是吉慶的,具有至正至中的本性(·象:位乎天位,以正中也),食欲這個基本要求達到後,再向前行,就會成功,那就是利涉大川的意思了。需象還說:雲在天上,君子以它做為飲食而得安逸的象徵。當然,上層也將反作用於基礎,交相感應,相互搏蕩,生生克克,克克生生,永無止境,迴圈展開。

《需初九》:需於郊,利於琚A無咎。變而成需之井卦。《井初六》:井泥不食,舊井無禽。這組參象的意思可釋為:人的第一需求在郊外,用刀(含石器)耕耘(含漁獵)後,要及時以刀收禾、儲藏、食用。遵此常軌,必無災獲福。但人在郊外以刀獲食時,千萬不可忽視了水,不潔淨的水不能喝,有泥的髒水連鳥獸蟲魚都不光顧,何況人乎。

《需九二》:需于沙,小有言,終吉。變而成需之既濟卦。《既濟六二》:婦喪其,勿逐,七日得。這組參象強調需的現象在郊外,已初步透露出要食天然食品的意願和定位,因二應五互兌於地為剛囟,水中之剛曰沙,此即言需于沙而不言需於郊的原因,又進了一層,且兌有口從食,且離火初透,口火交逢生口角,就讓這等因食之談去碎語閑言吧,議的結果必然是吉樣的,小言多從司廚之婦口出,鬧不好就會抓破臉扯斷發,莫大驚小怪,讓其順乎自然鬧去,七天後即朝好的方面轉化。這就是七日得以中為度的道理。雨過天晴,自然諧和,吉無不利。

《需九三》:需於泥,致寇至。變而成需之節卦。《節六三》:不若節,則嗟若,無咎。這組參象繼于郊于沙之後又於泥,是說所需的願望多了,所需的食物多了,若掌握處理不當,就會走向反面,以致招來盜寇。怎地預防?寬以待人,勤儉節約,如不節約于目前,勢必嗟歎愁苦于未來,只此方可保其無慮。這堜白告訴人們:需要恭敬,懂慎從事。尤其是食之事。

《需六四》:需於血,出自穴。變而成需之卦。《九四》:臀無膚,其行次且,牽羊悔亡,聞言不信。這組參象以血出自穴的比喻,來說明進入食境的氛圍,血即坎字,非見傷也(易經來注圖解)。四爻於坎,已入,呈霸之象,因前有小言,又盜寇至,怎麼辦?坎為耳,順以聽,請君入席,不然會象臀部無皮膚那樣,走路顛滯,弗能前行,只有聯絡眾人,如牽羊過河,即便聽到閑言也不信,籍以避分道揚之險,有飯大家吃,有酒大家喝。

《需九五》:需于酒食,貞吉。變而成需之泰卦。《泰六五》:帝乙歸妹以祉,元吉。這組參象由兩卦的至尊爻位互證,人的第一需求得到滿足,有酒有食是貞正吉祥的。這種至高境界不僅僅是口福的滿足,要象殷紂王的父親帝乙嫁那樣,充滿歡樂,充滿情趣,氣氛熱烈,格調高雅,這才是真正福分足夠而大利大吉的。

《需上六》:入於穴,有不速之客三人來,敬之,終吉。變而成需之小畜卦。《小畜上九》:既雨既處,尚德載,婦貞厲,月幾望,君子征凶,有所疑也。這組爻居極位的參象告誡人們:泰極否亦來,天下無有不散的宴席,應入穴結束得了,以飲食宴樂的人們呵,請注意,對那些不請自來的客人,不管是聖人,或是庸人,還是君子,均得禮遇,恭而敬之,這才吉利。因為他們是,酒食已經恰到好處,尤要重視積德載物,還以婦在逆境守貞和中旬月圓作比,叫人莫越雷池,否則兇險。這是無可懷疑的規律。頗有一點大同世界的味道。原始公社制(或原始共產主義)大概如是耳。

需的錯卦晉以旭日之升作比;需的綜卦訟勸人莫飲食必訟。至於需的兩個爻變,三個爻變,四個爻變,直至五個爻變。

需者,飲食之道也,多麼充滿詩意的邏輯:于郊、于沙、于泥、於血而至入穴,好一串食品鏈結,把食之林林總總,敍述得有情而有義,有理而又有趣,玄機處處,妙不可言。需外卦三爻的內容從雲上於天演釋,以所需雨水的現象立論,內卦三爻則對坎本身的象徵而言,構成另一番景象。內外卦都不離水,離不開水,由此可見水之於的重要了,無怪乎大講飲食之道的卦名叫水天需。更絕妙的是坎為水,其象為T,兩個陰爻夾一個陽爻,也就是說兩個負的夾一個正的,傳遞出水的全息信號,水的分子式為H2O,其中氧為負二價,氫為正一價,原子失去電子叫陽離子,得電子叫陰離子,水之分子式競與易之爻象完全吻合。現代科學資料顯示;水是人體中含量最大的成分,成年人體內水分占體重的60%,年齡越小,所含水分百分比越高,一旦失水20%,生命就無法維持。另有資料反映,人在饑餓或不能進食的情況下,只要有水,還可活710天,無水三天即亡。這難道又屬巧合,實在發人深省。

綜上淺析,一言以蔽之曰:易的飲食之道在於三個字,從需,從待,從敬。

 (待續)

作者單位:四川省崇州市政府財辦食品工業辦公室

 

 
 
 
 
 

中國哲學文化協進會客戶服務中心

電話:( 0852 ) 26183861.      ( 0852 ) 26188861.

傳真:( 0852 ) 26181277

網址:www.168k.com  電郵:168@168k.com

地址:香港九龍旺角亞皆老街 43-49 號雅佳樓6字 47 號

              Room 47, 6/F, Argyle House, 43-49 Argyle Street, Mongkok, HK.